Điều chỉnh kích thước chữ

Độc đáo loại nấm men được nuôi trong nước để sử dụng làm đồ uống

(CLO) Scoby là một loại nấm men giá rẻ, dễ sử dụng để làm ra những loại đồ uống ngon, tiện lợi và nhiều lợi ích cho đường ruột. Vì vậy, trong những năm gần đây, loại nấm men này được rất nhiều người tìm kiếm để nuôi, sử dụng tại nhà.

Audio

Scoby (viết tắt của Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast – cộng sinh của vi khuẩn và nấm men) là một dạng nấm men được sử dụng trong quá trình lên men và sản xuất các loại đồ uống tự nhiên.

doc dao loai nam men duoc nuoi trong nuoc de su dung lam do uong hinh 1

Scoby có hình dạng tròn, thân dày và có màu trắng ngà.

Scoby thường có dạng hình tròn, thân dày, có mùi nhẹ như giấm và màu trắng ngà. Để lên men scoby, người ta thường ngâm loại nấm men này vào kèm với trà đen hoặc trà xanh ngọt, sau đó để nó lên men tự nhiên trong khoảng thời gian1 đến 4 tuần. Các vi khuẩn và nấm men trong scoby sẽ phá vỡ đường trong trà và chuyển chúng sang dạng cồn, CO2 và acid.

Kết quả thu được sau quá trình lên men scoby là một sản phẩm có ga với vị thơm, ngọt và hơi giống mùi giấm. Hương vị đặc trưng của từng loại sẽ phụ thuộc và thời gian lên men, loại trà và các thành phần kèm theo như hoa quả, nước ép hoặc thảo dược.

Sử dụng scoby lên men để làm các loại đồ uống đã hai năm, chị Nguyễn Thị Hà (Hướng Hóa, Quảng Trị) cho hay: “Mình nuôi scoby dùng thấy thơm, dễ uống, có nhiều lợi ích nên rất thích. Ngày xưa ở quê người ta hay nuôi để nấu canh chua, hay gọi nuôi dấm. Để nước lên men từ scoby thơm, uống như thưởng thức thì khâu chọn trà, đường phèn... cực kỳ quan trọng.

doc dao loai nam men duoc nuoi trong nuoc de su dung lam do uong hinh 2

Chị Hà chia sẻ về một mẻ scoby được ủ thành nước uống thành công.

Theo chị Hà, scoby được bán với giá rất rẻ, chỉ từ 30.000 đồng – 35.000 đồng/con, mỗi con có thể ủ từ 2 – 3 lít trà. Để lên men một mẻ scoby ngon, trà để nuôi con dấm sẽ có thể dùng trà xanh, hồng shan, trà đen... và đường phèn từ mía. Khi nước ngâm nguội sẽ cho scoby vào, đậy nắp tầm 2 đêm 3 ngày sẽ thu được đồ uống để thưởng thức.

Không chỉ sử dụng để lên men làm các loại đồ uống, scoby còn được chị Hà sử dụng để làm nước rửa bát khi ngâm với bồ hòn, chuối; lấy nước pha loãng ngâm trái cây, rau và làm nước muối dưa chua...

Mỗi tháng 5000 con scoby vẫn có lúc cháy hàng, chị Lương Thị Thùy Ninh (Hà Đông, Hà Nội) cho hay : “Năm nay scoby rất nổi,người người nhà nhà ủ trà kombucha. Sau nhiều lần nhân giống số lượng lớn, tôi có thể hướng dẫn cho khách hàng có thể làm thành công ngay những mẻ lên men scoby đầu tiên rất ngon”.

doc dao loai nam men duoc nuoi trong nuoc de su dung lam do uong hinh 3

Bên trong nơi nuôi nấm men scoby của chị Ninh.

Quá trình lên men scoby làm tăng sự tập trung của các lợi khuẩn – dạng vi khuẩn có lợi cho đường ruột với rất nhiều tác động có lợi cho sức khỏe. Bên cạnh đó, việc tìm kiếm mua scoby với giá rẻ, quá trình chế biến cũng không quá phức tạp để cho ra các loại đồ uống tiện lợi, ngon nên đây là loại nấm men đang được rất nhiều người săn tìm để trải nghiệm.

Bài và ảnh: Lê Trang

Bình Luận
 
 
Tin mới
Mỹ công bố gói viện trợ vũ khí mới trị giá 1,1 tỷ USD cho Ukraine

(CLO) Các quan chức Mỹ cho biết hôm thứ Tư (28/9), nước này sẽ viện trợ gói vũ khí mới trị giá 1,1 tỷ USD cho Ukraine trong cuộc chiến với Nga.

Gần 1.500 người tham gia Giải chạy Báo Hànộimới mở rộng lần thứ 47

(CLO) Theo đó, giải sẽ diễn ra từ 7 giờ đến 11 giờ ngày Chủ Nhật (2/10) tại Khu vực tượng đài vua Lý Thái Tổ và xung quanh hồ Hoàn Kiếm.

Giá Bitcoin hôm nay 29/9: Đảo chiều tăng nhẹ

(CLO) Bitcoin đảo chiều một lần nữa, giao dịch hướng tới mức trung bình động trong 20 ngày.

Nga sẽ sáp nhập các khu vực của Ukraine trong vài ngày tới

(CLO) Nga đã sẵn sàng sáp nhập một phần lãnh thổ của Ukraine, sau khi cuộc bỏ phiếu trưng cầu dân ý ở 4 khu vực bị chiếm đóng có kết quả ủng hộ việc gia nhập Nga, bất chấp Ukraine và phương Tây lên tiếng phản đối và nghi ngờ kết quả bỏ phiếu.

90% người dân miền Trung đã được cấp lại điện sau ảnh hưởng của bão Noru

(CLO) Theo thông báo từ Tập đoàn Điện lực Việt Nam (EVN), từ chiều 28/9, hệ thống điện lực đã được phục hồi và sẽ cung cấp cho khoảng 90% khách hàng bị mất điện, sau một số sự cố liên quan tới bão Noru.

Sau nhiều bê bối, bộ phim tâm huyết của Trương Hàn bị gỡ bỏ

(CLO) Tâm sự rằng 'Các quý ông khu Đông Bát' là tác phẩm ấp ủ hàng chục năm của mình, nhưng Trương Hàn vẫn bị ép phải gỡ bỏ phim vì vướng phải hàng loạt chỉ trích về nội dung phản cảm, coi thường phụ nữ.

Hàng không tăng tải sau bão số 4

(CLO) Các hãng hàng không Việt Nam sẽ tăng chuyến, đưa thêm tàu bay vào khai thác để bay bù cho những chuyến bay bị hủy do ảnh hưởng của bão số 4 (Noru), đáp ứng nhu cầu đi lại của người dân.

Đánh bại Hàn Quốc 5-1, tuyển fulsal Việt Nam dẫn đầu bảng D

(CLO) Đội tuyển futsal Việt Nam dễ dàng đánh bại Hàn Quốc tỉ số 5-1 ở trận ra quân tại giải Fulsal châu Á 2022 tối muộn ngày 28/9, qua đó dẫn đầu bảng D sau lượt trận đầu tiên.

Loạt ngân hàng Thổ Nhĩ Kỳ ngừng sử dụng hệ thống thanh toán của Nga

(CLO) 3 ngân hàng quốc doanh Thổ Nhĩ Kỳ đã ngừng sử dụng hệ thống thanh toán của Nga sau khi bị Washington gây sức ép.