Điều chỉnh kích thước chữ

Hành trình chiếc bánh Hamburger ‘chinh phục’ nước Mỹ

(CLO) Bánh kẹp thịt Hamburger là món khoái khẩu của người dân Mỹ. Dù đang ở ngay trên đất Mỹ hay cách xa nửa vòng trái đất, khi nghĩ đến ẩm thực Mỹ, người Mỹ sẽ nhớ ngay đến chiếc bánh Hamburger.

Audio

Trong khi hầu hết người Mỹ đều biết đến và yêu thích món ăn này, bánh mì kẹp thịt Hamburger chỉ bắt đầu trở nên phổ biến rộng rãi ở Hoa Kỳ khoảng một thế kỷ trước.

hanh trinh chiec banh hamburger chinh phuc nuoc my hinh 1

Một chiếc bánh hamburger điển hình của nước Mỹ - Ảnh: CNN

Có rất ít nhà hàng chuyên bán bánh Hamburger từ thời đó tiếp tục phục vụ bánh Hamburger làm từ thịt xay tươi hàng ngày. Tuy nhiên, vẫn còn một số ít nhà hàng phục vụ những chiếc Hamburger được chế biến theo cách truyền thống.

George Motz, một học giả về bánh mì kẹp thịt Hamburger, đã dành hơn 20 năm cuộc đời để đi khắp Hoa Kỳ nghiên cứu về món bánh này. Sau khi sản xuất, quay, biên tập và đạo diễn bộ phim tài liệu năm 2004 "Hamburger America", George Motz tiếp tục xuất bản cuốn sách hướng dẫn về bánh Hamburger theo từng tiểu bang, và sau đó là cuốn sách dạy nấu ăn đầu tiên của ông, "The Great American Burger Book" vào năm 2016.  

Gần đây nhất, ông đã tổ chức “Buổi học của Học giả Hamburger” (“Burger Scholar Sessions”) trên kênh Youtube chuyên về ẩm thực "First We Feast" của Complex Media, đang ở mùa thứ tư trên YouTube.

George Motz khẳng định: "Tôi muốn nói rằng tôi chắc chắn đã ăn nhiều bánh Hamburger ở nhiều nơi hơn các bạn".

George Motz ước tính ông có thể đã ăn khoảng 20.000 chiếc bánh Hamburger xuyên suốt cuộc đời và vẫn chưa có kế hoạch dừng lại.

Trong các chuyến du lịch của mình, George Motz đã tìm thấy các cơ sở kinh doanh Hamburger vẫn tiếp tục làm bánh hamburger bằng các phương pháp có từ hơn một thế kỷ trước. 

Các cơ sở này chiếm thị phần rất nhỏ so với vô số các đối thủ trong chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh. Tuy nhiên, họ lại nắm giữ chiếc chìa khóa cho lịch sử bánh Hamburger của nước Mỹ.

Hành trình lịch sử của bánh Hamburger 

hanh trinh chiec banh hamburger chinh phuc nuoc my hinh 2

Frikadellen, tiền thân của Hamburger, ăn kèm với salad khoai tây - Ảnh: JanSommer/Adobe Stock

hanh trinh chiec banh hamburger chinh phuc nuoc my hinh 3

Louis 'Lunch, nằm ở New Haven, Connecticut, đã phục vụ bánh Hamburger từ năm 1895 - Ảnh: Christopher Capozziello

hanh trinh chiec banh hamburger chinh phuc nuoc my hinh 4

Bánh Hamburger đang được làm chín trong các lò nướng thịt bằng gang kiểu cổ, thẳng đứng tại Louis 'Lunch, một quán ăn lâu đời ở New Haven, Connecticut - Ảnh: Beth J. Harpaz / AP

hanh trinh chiec banh hamburger chinh phuc nuoc my hinh 5

Bánh Hamburger được phục vụ tại nhà hàng Louis 'Lunch ở New Haven, Connecticut, với cà chua, pho mát và hành tây được kẹp trong hai lát bánh mì trắng- Ảnh: George Motz / Hamburger America

hanh trinh chiec banh hamburger chinh phuc nuoc my hinh 6

White Manna đã phục vụ món bánh Hamburger cổ điển ở Hackensack, New Jersey từ năm 1946 - Ảnh: George Motz, Hamburger America

hanh trinh chiec banh hamburger chinh phuc nuoc my hinh 7

Món ăn nổi tiếng của nhà hàng White Manna ở Hackensack, New Jersey - Ảnh: George Motz, Hamburger America

Chiếc bánh kẹp thịt Hamburger được du nhập qua nhiều quốc gia và vùng lãnh thổ xuyên suốt chiều dài lịch sử.

Theo George Motz, câu chuyện về nguồn gốc của bánh Hamburger bắt đầu từ đất nước Mông Cổ vào thế kỷ 13 khi người Mông Cổ và người Tatar chiến tranh.

Ông cho biết: "Rõ ràng là người Tatar có sở thích ăn thịt cừu sống. Họ sẽ cưỡi ngựa cả ngày dài với thịt cừu sống treo dưới yên ngựa. Cuối cùng, khi dựng trại, họ sẽ băm nhỏ số thịt cừu sống còn ấm này, sau đó có thể thêm một số gia vị, rồi ăn ngay".

Món ăn này đã được đưa đến tay các công nhân tàu thủy và các cảng dọc theo biển Baltic, cho phép nó tiếp cận nhiều vùng phía tây của châu Âu bao gồm cả khu vực Bắc Âu.

Từ đó, món ăn cũng đã đến nước Đức và cảng Hamburg. Khi đến Đức, nhiều thế kỷ sau, món ăn này đã chuyển từ thịt cừu sống sang thịt bò nấu chín băm nhỏ, ngày nay được gọi là frikadellen.

George Motz giải thích rằng khi những người Đức di cư chờ đợi tàu của họ, họ đã ăn frikadellen vì đây là một món ăn ngon và rẻ. Khi rời Hamburg đến Mỹ vào giữa thế kỷ 19, những người di cư đã mang theo công ​​thức của món ăn này.

"Frikadellen cuối cùng đã đến được Hoa Kỳ, và tôi có thể hình dung rằng cái tên Frikadellen chẳng có ý nghĩa gì đối với hầu hết những người đang sống ở Hoa Kỳ trừ khi đó là người Đức. Vì vậy, vào thời điểm đó, họ phải đổi tên món ăn thành bít tết theo phong cách của Hamburg, hay đơn giản là bít tết Hamburg”.

hanh trinh chiec banh hamburger chinh phuc nuoc my hinh 8

Powers Hamburgers đã phục vụ khách hàng ở Fort Wayne, Indiana, kể từ năm 1940. - Ảnh: George Motz

Khi những người di cư Đức chuyển đến phía tây Hoa Kỳ để làm nông, các hội chợ cấp bang (state fairs) cũng bắt đầu xuất hiện.

Nông dân từ mọi tầng lớp xã hội sẽ tham dự các hội chợ này để tìm hiểu về các phương pháp và thiết bị nông nghiệp khác nhau. Theo George Motz, những người di cư Đức đã thành lập quầy riêng phục vụ bít tết Hamburg, được coi là món ăn dân tộc vào thời điểm đó.

Vì bánh mì kẹp xúc xích (hot dog) xuất hiện tại các hội chợ trước hamburger, George Motz tin rằng bánh mì kẹp xúc xích đã truyền cảm hứng cho nhiều người bán hàng đưa bít tết Hamburg vào bánh mì, biến nó thành bánh mì Hamburg và cuối cùng là Hamburger.

Tuy nhiên, không ai có thể chỉ đích danh người đã làm điều đó đầu tiên.

George Motz cho biết: "Có khoảng 7 đến 9 người tự nhận là mình đã phát minh ra hamburger đến từ khắp miền Trung Tây, Texas đến Ohio đến Wisconsin, quá nhiều. Việc này (đưa bít tết Hamburg vào bánh mì) xảy ra ở khắp mọi nơi cùng một lúc, và không ai báo cáo về nó".

Món ăn điển hình của nước Mỹ

hanh trinh chiec banh hamburger chinh phuc nuoc my hinh 9

Hành tây là nguyên liệu bắt buộc trong những chiếc bánh Hamburger của nhà hàng Powers Hamburgers - Ảnh: George Motz, Hamburger America

hanh trinh chiec banh hamburger chinh phuc nuoc my hinh 10

Tọa lạc tại Salina, Kansas, The Cozy Inn đã phục vụ bánh Hamburger từ năm 1922. - Ảnh: George Motz, Hamburger America

hanh trinh chiec banh hamburger chinh phuc nuoc my hinh 11

Bánh Hamburger nóng hổi luôn được nấu với hành tây - Ảnh: George Motz, Hamburger America

hanh trinh chiec banh hamburger chinh phuc nuoc my hinh 12

Hamburger Wagon đã phục vụ bánh Hamburger ở Miamisburg, Ohio, kể từ năm 1913. - Ảnh: George Motz, Hamburger America

hanh trinh chiec banh hamburger chinh phuc nuoc my hinh 13

Bánh mì kẹp thịt Hamburger Wagon ăn kèm với dưa chua, hành tây, muối và tiêu. - Ảnh: George Motz, Hamburger America

Xu hướng đã gây sốt và các nhà hàng bắt đầu phục vụ Hamburger. Bánh mì kẹp thịt Hamburger giờ đây là niềm tự hào trong ẩm thực Mỹ.

George Motz chia sẻ: "Bánh hamburger gần như là phát minh thực phẩm duy nhất ở Mỹ trong khoảng 100 năm trở lại đây. Ban đầu nó là món ăn dân tộc từ Đức, nhưng chúng tôi đã áp dụng và làm cho nó trở nên khác biệt bằng cách cho nó vào bánh mì".

Vượt qua thử thách của thời gian, từ cuộc Đại suy thoái đến Covid-19, một số nhà hàng Hamburger ban đầu vẫn đứng vững cho đến ngày nay.

Huyền Linh (Theo CNN)

Bình Luận
 
 
Tin mới
Nữ diễn viên người Mỹ Anne Heche chết não sau vụ tai nạn

(CLO) Nữ diễn viên người Mỹ Anne Heche bị tổn thương não và phổi nghiêm trọng sau khi gặp tai nạn giao thông cách đây vài ngày và các bác sĩ chẩn đoán cô không có hy vọng vượt qua tình trạng nguy kịch hiện tại.

Khan hiếm dầu và thiếu điện trầm trọng ở Cuba

(CLO) Người dân Cuba đã phải chịu cảnh mất điện kéo dài và xăng trở nên khan hiếm sau khi một vụ cháy lớn phá hủy 40% kho nhiên liệu chính của nước này.

Cựu Đại tá Phùng Anh Lê bác cáo buộc nhận hối lộ 110 triệu đồng để thả nghi phạm

(CLO) Tại toà, cựu Đại tá, cựu Trưởng Công an quận Tây Hồ Phùng Anh Lê cho rằng, bản thân đã bị buộc tội "Nhận hối lộ" là thiếu căn cứ nên đề nghị tòa tuyên trả tự do cho ông.

Thêm 151 trạm đo mưa đi vào hoạt động, phục vụ cảnh báo sớm mưa lũ

(CLO) Ngày 12/8, Quỹ Cộng đồng phòng tránh thiên tai phối hợp với Ban Chỉ huy phòng, chống thiên tai và tìm kiếm cứu nạn tỉnh Thừa Thiên Huế tổ chức nghiệm thu, bàn giao 151 trạm đo mưa tự động. Các trạm này sẽ phục vụ cảnh báo sớm mưa lũ cho 13 tỉnh, thành miền Bắc, miền Trung và Tây Nguyên.

FBI tìm kiếm tài liệu hạt nhân khi khám xét nhà riêng ông Trump?

(CLO) Theo tờ Washington Post đưa tin vào hôm nay (12/8), Cục Điều tra liên bang Mỹ (FBI) đã tìm kiếm các tài liệu liên quan đến vũ khí hạt nhân khi họ đột kích vào nhà của cựu tổng thống Donald Trump ở Florida hồi đầu tuần này.

Nóng 18h: Hỗ trợ tiền thuê nhà cho người lao động mới đạt 11,23%: Tháo “điểm nghẽn” từ các địa phương

(CLO) Bản tin Nóng 18h: Hỗ trợ tiền thuê nhà cho người lao động mới đạt 11,23%: Tháo “điểm nghẽn” từ các địa phương; Vụ sát hại cô gái trên phố Hàng Bài: Nghi phạm đối diện hình phạt nào? Mạng xã hội "rần rần" review "dìm hàng" quán ăn, TikToker có vi phạm Luật an ninh mạng?

Top 10 mẫu xe bán chạy nhất tháng 7/2022

(CLO) Theo báo cáo từ Hiệp hội các nhà sản xuất ô tô Việt Nam (VAMA), Mitsubishi Xpander dẫn đầu với doanh số ấn tượng 2.771 xe.

Bảo đảm thực chất dạy và học, nâng cao chất lượng để xứng đáng với niềm tin của Đảng, Nhà nước, nhân dân

(CLO) Ngày 12/8, tại Hà Nội, Bộ Giáo dục và Đào tạo đã tổ chức Hội nghị tổng kết năm học 2021-2022, triển khai nhiệm vụ năm học 2022 - 2023.

Phương Tây cam kết viện trợ quân sự thêm 1,55 tỷ euro cho Ukraine

(CLO) Các nước phương Tây đã cam kết viện trợ thêm 1,55 tỷ euro bao gồm tiền mặt, trang thiết bị và đào tạo để tăng cường khả năng quân sự của Ukraine, theo Bộ trưởng Quốc phòng Đan Mạch Morten Bodskov.