Dưới đây là một số cách bảo quản bánh chưng, bánh tét được lâu ngày Tết:

- Lá gói bánh chưng, bánh tét phải sạch: Lá gói bánh chưng, bánh tét thường là lá dong, lá chuối. Vì vậy, cần phải rửa kĩ bằng nước sạch, trụng lá 1 lượt nhanh qua nước ấm, sau đó lấy khăn sạch lau lại để loại bỏ vi khuẩn, như vậy bánh sẽ giữ được lâu hơn.

- Gói bánh vừa tay: Trong khi gói bánh, bạn không nên gói bánh quá chặt tay hoặc quá lỏng. Nếu gói bánh quá chặt sẽ lám bánh dễ bị lại gạo ảnh hưởng đến chất lượng của bánh. Còn nếu gói bánh quá lỏng, thì bánh khi nấu sẽ rời rạc và dễ bị hỏng hơn.

- Luộc bánh chín thật kỹ: Bánh cần được luộc chín thật kỹ để gạo nếp nở thật đều, bánh mềm ngon và giữ được lâu, tránh tình trạng ẩm mốc ngược từ phần nhân ra phần vỏ. Sau khi luộc bánh chín bạn nên lấy bánh ra để bánh hơi nguội, rồi cho bánh vào một chậu nước sạch và rửa cho bánh hết lớp mỡ bên ngoài lá gói, giúp giữ bánh được lâu hơn.

- Đối với bánh chưng sau khi rửa bánh cần xếp trên sàn gỗ lót miếng bải và ép cho thoát nước. Dùng vật nặng đè lên để ép bánh vuông vắn và đẹp hơn. Đặc biệt cho bánh để được lâu hơn ít bị mốc hơn.

- Nếu bánh có tình trạng lại gạo (nếp bị khô, cứng), bạn có thể mang bánh đi luộc (nếu chưa bóc bỏ lớp vỏ) hay hấp lại bánh.

DL (t/h)