Tại Lễ hội Nghệ thuật chế biến món ăn chay diễn ra tại Nhà thi đấu thể dục, thể thao tỉnh Tây Ninh từ 17 đến 19/2, ông Nông Quốc Thành, Phó Cục trưởng Cục Di sản văn hóa (Bộ Văn hoá, Thể thao và Du lịch) đã trao bằng chứng nhận Nghề làm muối ớt Tây Ninh là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia cho đại diện tỉnh Tây Ninh.

Như vậy, nghề làm muối ớt là di sản văn hoá phi vật thể quốc gia thứ 8 của tỉnh Tây Ninh. 7 di sản khác là Nghệ thuật đờn ca tài tử Nam bộ, Lễ Kỳ Yên đình Gia Lộc, Múa trống Chhay dăm, Nghề làm bánh tráng phơi sương Trảng Bàng, Lễ vía bà Linh Sơn Thánh Mẫu núi Bà Đen, Lễ hội Quan Lớn Trà Vong Tân Biên và Nghệ thuật chế biến món ăn chay.

Theo UBND tỉnh Tây Ninh, nghề làm muối ớt là loại hình nghề thủ công truyền thống đặc sắc, có tính đại diện, thể hiện bản sắc cộng đồng địa phương, trao truyền qua nhiều thế hệ và được người dân tự nguyện cam kết bảo vệ.

Nguyên liệu chính để làm muối gồm có: muối hạt, ớt, tỏi, bột ngọt, sả, tôm khô, cà rốt. Trong nhiều thập kỉ qua, cũng như các ngành nghề khác, những người làm nghề muối đã cùng bảo tồn, tạo sự gắn kết giữa các làng nghề, hình thành một cộng đồng nghề và mang dấu ấn lịch sử văn hoá của vùng đất Tây Ninh.

Muối Tây Ninh giờ đây đã trở thành một loại hàng hoá vượt ra ngoài gia đình, đến với nhiều người tiêu dùng cả nước và ra nước ngoài.

Muối Tây Ninh thường có 3 dạng hạt: kiểu hạt to, hạt nhuyễn, hạt mịn với đủ loại: muối ớt tôm cay nhẹ, vị mặn gắt; muối tôm hành phi ít mặn, cay nhẹ, nồng nàn mùi tôm hoà quyện cùng vị thơm của hành, tỏi phi; muối tôm đỏ hạt to, ít mặn, vị cay nhẹ, thơm mùi tôm…

Theo Sở Văn hóa Thể thao và Du lịch Tây Ninh, toàn tỉnh hiện có 37 cơ sở đăng ký thương hiệu hành nghề làm muối ớt chính thức, tập trung ở huyện Gò Dầu, thị xã Trảng Bảng, thị xã Hoà Thành, TP Tây Ninh và rải rác ở huyện Châu Thành, Bến Cầu, Dương Minh Châu...

Hiện nay, nghề làm muối Tây Ninh tồn tại ở 2 cấp độ quy mô chính: dạng là những lò muối hoặc hộ nhỏ lẻ làm thủ công và hộ cơ sở sản xuất muối và thực phẩm, đăng ký thương hiệu muối Tây Ninh.

Thế Vũ