Những món "phải nếm" khi đến Hải Phòng

Thứ sáu, 03/04/2015 17:39 PM - 0 Trả lời

Những món "phải nếm" khi đến Hải Phòng

(Congluan.vn) - Đến Hải Phòng mà chưa có dịp thưởng thức những “của ngon vật lạ” thì giống như bạn chỉ mới mua một cuốn sách mà chưa hề đọc nó.
 
Nhưng cũng giống sách có quá nhiều chương, Hải Phòng quán xá nhiều vô kể dễ khiến bạn hoang mang. Tôi may mắn khi được một cô “thổ địa” sinh ra và lớn lên ở mảnh đất này dẫn đi thưởng thức các món ngon và tôi sẽ mách bạn những địa chỉ ấy.
 
Nhắc đến đặc sản Hải Phòng, ngay lập tức làm ta nhớ đến món bánh đa cua với cách chế biến không thể có ở nơi nào khác, có chăng chỉ là sự na ná mơ hồ trong hương vị. Một bát bánh đa cua ở quán số 20, đường Cát Dài chào ngày mới sẽ làm thức tỉnh mọi giác quan đã mỏi mệt sau chặng đường dài từ Thủ đô đến đất cảng. Bánh đa để làm nên món bánh đa cua có màu nâu đỏ, sợi to đặc trưng. Khi nấu được chần qua nước nóng cho mềm. Muốn bánh đa cua được ngon thì sợi bánh đa không được mềm quá hay dai quá, điều này tùy thuộc vào chất lượng bánh đa và thời gian chần qua nước nóng. Nước dùng phải có riêu cua mà vị cua không được gắt. Bát bánh đa cua có thể kèm theo chả lá lốt, tôm hay cá tùy theo sở thích từng người. Tôi chọn cho mình cách kết hợp với chả lá lốt vì theo bạn tôi, vị ấy là ngon và lạ nhất. Nước dùng có riêu cua ngọt ngào, điểm xuyết những cọng cần ta giòn giòn. Miếng chả lá lốt với hương vị đặc trưng hòa quyện với từng miếng, từng miếng bánh đa. Thứ bánh mềm mại lướt trên đầu lưỡi thực khách để lại dư vị đậm đà khó quên. 
 
 Báo Công luận
Món bánh đa cua Hải Phòng ăn kèm với chả lá lốt và tôm.
 
Nếu một bát bánh đa cua chưa đủ làm thỏa mãn cái bụng đói meo của bạn thì món bún ngan nhất định sẽ khiến bạn hài lòng. Quán bún ngan nằm cuối ngõ Đặng Kim Nở là địa chỉ quen thuộc của nhiều người sành ăn ở Hải Phòng. Cả ngõ đều là quán bún ngan nhưng điều dễ nhận thấy là quán cuối cùng luôn đông khách nhất. Bún trắng sợi nhỏ, miếng thịt ngan nạc thái lát chéo chan trong nước dùng ninh xương rất ngọt, hành hoa thái nhỏ phảng phất hương ngai ngái. Món ăn không hề cầu kì chế biến nhưng không phải ai cũng làm được một bát bún ngan hương vị vừa thanh đạm, vừa đậm đà như thế. Bún ngan đã chinh phục khẩu vị của tôi, một đứa rất ghét ăn ngan, vịt và tôi nghĩ cũng có thể chinh phục bất kì thực khách khó tính nào. 
 
Báo Công luận Bún trắng sợi nhỏ, miếng thịt ngan nạc thái lát chéo chan trong nước dùng ninh xương rất ngọt.
 
Có một món “ăn chơi” đúng nghĩa mà không phải ai đến Hải Phòng cũng biết đó là món giá bể xào. Thoạt đầu nghe tên gọi, tôi liền mường tượng đến những cọng giá đỗ quen thuộc, nhưng cầm bát giá bể trên tay, tôi mới “vỡ lẽ”. Địa chỉ duy nhất quanh thành phố có món giá bể là số 327 Tô Hiệu, chỉ bán từ khoảng 2 giờ đến 5 giờ chiều. Quán nhỏ chỉ bày 2, 3 bộ bàn ghế nhưng rất sạch sẽ. Một bát giá bể cỡ bát ăn cơm để nhâm nhi giữa chiều đông xâm xẩm quả thực thi vị. Tên gọi của món ăn bắt nguồn từ tên gọi của con giá bể - nguyên liệu chính để chế biến món ăn. Giá bể có thân hình thon dài, hai mảnh vỏ chắp lại ôm lấy mình ở giữa tựa như con hến, con trai. Nhưng điều đặc biệt của loài hải sản này là ở hai chân của nó. Đôi chân dài, trắng giống như mầm giá nên nó mới có tên là giá bể. Món ăn sẽ không chỉ làm bạn tò mò về tên gọi mà hương vị của nó cũng gợi lên rất nhiều điều. 
 
Báo Công luận 
Món lạ đất cảng: Giá bể xào.
 
Giá bể được làm sạch, tách chân ra khỏi mình rồi sau đó tất cả được nấu cùng bột năng pha tỏi ớt, đường, bột nghệ làm nên một thứ dẻo quẹo như bột trẻ em, màu vàng rất bắt mắt. Giá bể được ăn kèm chút rau mùi tàu thái nhỏ rắc lên trên. Mình giá bể bùi bùi, béo béo và mềm. Chân giá bể giòn, dai lại mang hương vị của cỏ cây hơn là vị của một loài sinh vật. Một bát giá bể xào ăn chơi lúc đi dạo phố thì không còn gì hợp hơn.
 
 Báo Công luận
Mình con giá bể.
 
Buổi tối, sau khi đi dạo thong dong dọc quảng trường Nhà hát lớn để khám phá thành phố, thèm chút gì đó ngọt ngào ấm áp, tôi lại lê la ở một quán sủi dìn. Loanh quanh trong thành phố, không khó để bắt gặp một quán sủi dìn. Theo những người bản địa, sủi dìn ở Hải Phòng chất lượng đều như nhau nên bạn không cần phân vân khi quyết định lựa chọn một địa điểm. Sủi dìn thực chất là “anh em” với bánh trôi tàu ở Hà Nội. Vẫn là những lớp bánh trắng bọc lớp nhân mè đen hoặc đậu xanh, nấu cho chín rồi thả trong bát nước đường đun nóng ngọt thanh thanh, kèm thêm lạc, dừa. Nước đường không quá gắt khiến miếng bánh dễ ăn hơn bánh trôi tàu. Một bát sủi dìn ở đây có tới 6 viên bánh vừa với giá chỉ 15 nghìn đồng. Không phải kẻ “hảo ngọt” thì chắc chắn bạn sẽ không ăn hết một bát.
 
Sủi dìn - món “anh em” với bánh trôi tàu ở Hà Nội.
 
Nếu có nhiều thời gian lưu lại nơi này, mời bạn tiếp tục khám phá kho báu ẩm thực từ hải sản tươi ngon như: bún nem cua bể, cua bể hấp, gỏi cá song, nôm sứa, mực hấp, bào ngư nướng, ốc hương xào sả ớt… Chắc chắn bạn sẽ không thất vọng!
 
Nộm sứa
 
Thành phố tấp nập nhưng không quá ồn ào, chật chội, Hải Phòng giống như một cô nàng ẩn giấu đường cong mềm mại của những bờ biển trải dài và tính cách nổi loạn ngầm trong chính thế giới ẩm thực ở đây. Ai đó nói cái hồn của một mảnh đất còn ở ẩm thực trên mảnh đất ấy có lẽ cũng có lý của họ.
 
Ngọc Demon

Tin khác

Diễn biến mới nhất vụ ngộ độc thực phẩm sau khi ăn bánh mì ở Đồng Nai

Diễn biến mới nhất vụ ngộ độc thực phẩm sau khi ăn bánh mì ở Đồng Nai

(CLO) Hiện tại có 120 bệnh nhân được điều trị ngoại viện, 399 ca đang điều trị tại các bệnh viện và 2 bệnh nhi chuyển biến nặng phải chuyển lên tuyến trên.

Sức khỏe
Thai phụ 32 tuổi mất con ở tuần 40 vì biến chứng tiểu đường

Thai phụ 32 tuổi mất con ở tuần 40 vì biến chứng tiểu đường

(CLO) Thai phụ này trong quá trình mang thai rất nhiều yếu tố nguy cơ hoặc dấu hiệu bị đái tháo đường nhưng chủ quan đã không tham khám và điều trị đúng cách dẫn đến thai lưu.

Sức khỏe
Thái Bình: Gắn biển công trình Bệnh viện Đa khoa huyện Tiền Hải chào mừng kỷ niệm 134 năm ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh

Thái Bình: Gắn biển công trình Bệnh viện Đa khoa huyện Tiền Hải chào mừng kỷ niệm 134 năm ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh

(CLO) Sáng ngày 4/5, Ban Quản lý dự án đầu tư xây dựng các công trình dân dụng và công nghiệp tỉnh phối hợp với Sở Y tế tổ chức lễ gắn biển công trình “Kỷ niệm ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh” (19/5/1890-19/5/2024), tại Bệnh viện Đa khoa huyện Tiền Hải.

Sức khỏe
Cứu sống người đàn ông bị xà beng đâm xuyên thành bụng

Cứu sống người đàn ông bị xà beng đâm xuyên thành bụng

(CLO) Mới đây, các bác sĩ Bệnh viện Đa khoa tỉnh Thanh Hoá đã phẫu thuật cấp cứu thành công cho nam bệnh nhân bị thanh xà beng sắt dài hơn 1m đâm xuyên thành bụng do tai nạn lao động.

Sức khỏe
Bộ Y tế chỉ đạo khẩn về vụ ngộ độc khiến 470 người nhập viện

Bộ Y tế chỉ đạo khẩn về vụ ngộ độc khiến 470 người nhập viện

(CLO) Theo dõi chặt chẽ người bệnh nặng và có nguy cơ tăng nặng, đặc biệt là các ca đang điều trị hồi sức tích cực, đồng thời quan tâm chăm sóc sức khỏe, động viên người bệnh và gia đình.

Sức khỏe