Theo dõi báo trên:
Bà Aida Batlle trồng cà phê trong trang trại gia đình trên một ngọn đồi bao quanh ngọn núi lửa Santa Ana của El Salvador. Giống với thế hệ trước, bà không sử dụng nhiều đến vỏ của hạt cà phê và biến nó trở thành phân bón rẻ tiền, hay thường là bỏ đi.
Một ngày, khi đi qua bãi vỏ cà phê được phơi nắng, mùi hương thoảng qua đã khiến bà bất ngờ, một mùi thơm của hoa dâm bụt và các loại hoa khác. Nó khiến bà bị cuốn hút và nghĩ rằng có thể tìm được một số giá trị từ đó. Vì vậy, bà ngâm vỏ cà phê trong nước nóng và nếm thử.
“Ngay lập tức tôi bắt đầu gọi cho khách hàng của mình để thử”, bà Batlle nói.
Và một thập kỷ sau, vỏ cà phê hay được nhiều người biết đến là “cascara”, đang trở thành chủ đề nóng.
Starbucks gần đây giới thiệu đồ uống mới tại Mỹ và Canada được pha với si-rô cascara và rắc đường được làm từ vỏ cà phê lên trên cùng. Các hãng đối thủ như Stumptown Coffee Roasters và Blue Bottle Coffee cũng đang thêm cascara vào thực đơn của mình dưới dạng trà và đồ uống có ga.
Tại một quán Starbucks ở Loop Chicago (Mỹ), một tách cappuccino trung bình có đá với bọt cascara có giá 4,75 USD. Đây là một loại cappuchino ít chất béo có bọt và si-rô được bơm lên trên với hỗn hợp được trộn từ đường và vỏ cà phê rắc trên cùng.
“Starbucks rất giỏi trong việc đem mọi thứ giới thiệu ra công chúng”, đồng sáng lập kiêm CEO Coffee & Tea Bar Holdings, ông Michael Schultz cho biết. Ông Schultz điều hành hai quán cà phê Fairgrounds Coffee & Tea ở Chicago và đang chuẩn bị mở các cửa hàng khác ở Minneapolis và Los Angeles (Mỹ).
“Người ta ngày càng biết nhiều về loại thức uống này”, ông Schultz nói thêm. Các buổi hội chợ gần đây đã kết thúc thử nghiệm cuối cùng đối với loại đồ uống đặc biệt này và sẽ được bán với giá khoảng 5 USD.
Nhờ nhu cầu từ các chuỗi quán cà phê, vỏ cà phê hiện thường được bán với giá cao hơn so với hạt cà phê. Bà Batlle cho biết bà bán cascara với giá 7 USD/pound, trong khi giá cà phê trung bình dao động ở 1,2 USD, mức thấp nhất trong khoảng 2 năm vì nguồn cung hạt cà phê Arabica dư thừa.
Cascara chứa ít caffeine, có vị nhạt hơn cà phê. Theo bà Batll, ngoài hương hoa dâm bụt, cascara có thể có hương táo xanh hoặc đu đủ, tùy thuộc vào cách thức và địa điểm nó được trồng.
Ông Sam Sabori, Giám đốc quản lý chất lượng và rang xay cà phê quốc gia của hãng Intelligentsia Coffee cho biết, ông thường liên tưở.ng cascara với các hương đậm hơn như nho khô raisin. Tuy nhiên, gần đây, ông thử thêm nhiều loại vị nhiệt đới từ Guatemala và hiện chuỗi cửa hàng cà phê đang xem xét đưa cascara vào thực đơn của cửa hàng.
Doanh số bán cascara còn quá nhỏ để có thể đo lường chính xác. Và trong khi nhu cầu đang gia tăng, những nông trường trồng cà phê như bà Batlle vẫn lo ngại đây sẽ chỉ là một xu hướng nhất thời.
“Chúng tôi không muốn mua 500 pound năm nay và không chút nào trong năm tới. Chúng tôi muốn đây là một xu hướng bền vững để mọi người đều tham gia”, ông Sabori nói.
Khối lượng cascara được bán của bà Batlle đã tăng tới hàng ngàn bảng Anh một năm và bà cho biết không lo ngại sự phổ biến của loại hàng hóa này sẽ loại bỏ cà phê, “đặc biệt là trong bối cảnh thị trường cà phê này, giá thực sự thấp”.
H.Lâm
Thích
(NB&CL) Nền kinh tế Việt Nam trong quý I/2024 tiếp tục phục hồi, đạt nhiều kết quả quan trọng, đáng khích lệ, khá toàn diện trên các lĩnh vực, đời sống người dân tiếp tục được cải thiện, tạo nền tảng hoàn thành mục tiêu tăng trưởng GDP 6 - 6,5% trong năm 2024.
(CLO) Dù đợt nắng nóng gay gắt ở miền Bắc mới diễn ra 1 ngày, song mức tiêu thụ điện đã xô đổ mọi kỷ lục.
(CLO) Reuters đưa tin, dẫn lời các nhà tư vấn thương mại và chủ ngân hàng, cũng như các nhà nhập khẩu và xuất khẩu, có tới một nửa số giao dịch thương mại giữa Nga và Trung Quốc được thực hiện thông qua các bên trung gian.
(CLO) Tuyên bố cuối tuần qua, quan chức an ninh cấp cao Dmitry Medvedev cho biết Nga có thể đáp trả hành động Mỹ tịch thu tài sản bị đóng băng ở phương Tây của nước này bằng cách tịch thu tài sản của công dân và các nhà đầu tư Mỹ ở Nga.
(NB&CL) Đó là lời khẳng định của Tổng Giám đốc Hãng hàng không Quốc gia Việt Nam (Vietnam Airlines) Lê Hồng Hà trong buổi trò chuyện với PV Báo Nhà báo & Công luận. Theo Tổng Giám đốc Lê Hồng Hà, trước những khó khăn, thách thức, chúng tôi đã nỗ lực hết sức để giữ vững và duy trì sản xuất kinh doanh, từng bước vượt qua giai đoạn khó khăn nhất và hướng tới phục hồi, phát triển.
